Vegansk kartoffel-porresuppe
Hvem elsker ikke suppe? Især i de kolde måneder. Det er en genial måde at spise grøntsager på, og det smager så skønt. Vi har lavet en vegansk kartoffel-porresuppe. I stedet for at creme den op med fløde til sidst, bruger vi vores DRYK Ærte Barista, der gør det lige så godt. Du vil nok ikke bemærke den store forskel.
- Portioner
- 4
Ingredienser
1 porre (stor)
2 fed hvidløg
olivenolie
800 g kartofler
2 grøntsagsbuillonterninger
2 dl Dryk Ærtedrik Barista
muskatnød
salt og peber
citronsaft
Sådan gør du
Fjern ender fra porren og skær den i tynde strimler. Skyl det rigtig godt, da der kan sidde jord mellem lagene.
Skræl hvidløg og hak det fint.
Steg porrer og hvidløg i lidt olivenolie ved middel-svag varme, til det bliver blødt.
Skrub kartofler og skær dem i små tern. Tilsæt dem til gryden og steg et par minutter.
Kom grøntsagsbuillonterninger i og vand så det dækker og lad det så simre under låg, til kartoflerne er møre.
Blend det til en cremet suppe og rør ærtedrik i. Smag til med fintrevet muskatnød, salt, peber og citronsaft.
Server - gerne med ristede græskarkerner og purløg på toppen. Måske lidt brød til.